@      原创皮蛋拌豆腐口感醇香,回味悠久,炎天让你胃口大开!

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原创皮蛋拌豆腐口感醇香,回味悠久,炎天让你胃口大开!

原标题:皮蛋拌豆腐口感醇香,回味悠久,炎天让你胃口大开!

炎天到了,行家拿首松花蛋,马上会联想它是喝啤酒的下酒菜呀,尤其是与豆腐、幼葱、姜末、蒜末、生抽(或蒸鱼豉油)、陈醋、香油、香菜同化在一首一拌,那才是口感醇香,回味悠久的幼菜。制作浅易迅速,鲜嫩滑嫩,关键是稀奇的开胃又下饭。

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说这个菜浅易,倘若你不清新其中有个幼窍门,你做出的皮蛋拌豆腐,盘中肯定会展现很众的汤汁,与大饭店的菜品有着差别,人家是如何避免展现这栽形象的呢?请行家去下望,在家做差这步就不走。

[皮蛋豆腐]

主要食材:

松花蛋2枚、内脂豆腐一盒

调料:

生抽(或蒸鱼豉油)、香油、陈醋、蒜末、幼葱、姜末

制作过程:

1、准备食材。食用松花蛋时,添些调料,比如:蒜末、姜末、陈醋,蒜和醋都能杀菌,醋又能中和松花蛋的一片面碱性,吃首来也更有味道。此图中异国姜末,末了会展现的。

2、先将内脂豆腐包装盒底部的四个角,各剪开一个幼口子,然后把塑料纸撕开,倒扣在盘子上面。

3、一个完善的豆腐扣在了盘子上。锅中做水,把豆腐放入蒸屉上,开锅计算时间1分钟即可。由于盒豆腐是能够直接食用的,但吾从冰箱里拿出来的,有点凉,蒸的另一个现在标是为了让它的内部水分排出来一些,那样的豆腐口感会更益吃。这也是饭店里的厨师往往行使的手段,怪不得吾们在饭店吃皮蛋豆腐与在家里吃的口感有迥异呢,原本这就是差距所在吧,人家的一个幼技巧总会首到益效率,嫩滑爽口还不碎,原本咱就是差这步。

4、蒸益的豆腐用夹子把豆腐夹出来,放在一旁待它晾凉。你望望这盘里的水分还真不少呢。

5、将两个松花蛋敲碎,剥去表壳,专门完善的松花蛋,异国一点异味,而且真逼真切让你望到松花了,相等时兴。

6、都说松花蛋正实在法是,只必要一根线,既美不益看又浅易,可吾却弄成了云云子。

7、望望这第2个松花蛋的溏心,是不是太诱人了。

8、吾的技术不走,以后要益益演习,要挑高切蛋的本领。哈哈!豆腐先在盘中用刀切成块状,不要动它,产品展示将松花蛋也移到盘中。

9、取一个碗,将事先准备益的蒜末、幼葱放入碗中,别离倒入适量的蒸鱼豉油、香油、陈醋、白糖搅拌均匀后,浇到豆腐的上面。

10、把香菜也撒在豆腐上面。

11、在松花蛋上撒上姜末即可。

12、制品图。家庭版的皮蛋拌豆腐,口感醇香,回味悠久,炎天让你胃口大开!

那么吾们去购买松花蛋时候,如何选择呢?有人已经总结出了浅易易走的手段:一掂、二摇、三望壳、四品尝。吾们一首来学习一下:

一掂:把松花蛋放在手中轻轻地掂一掂,感觉一下它的分量,品质益的松花蛋的蛋清颤动大,相逆则品质较差;

二摇:捏住松花蛋的两头,放耳朵左右波动,品质益的松花蛋无响声,质量差的则有水荡声音;声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

三望壳:望松花蛋的表壳是否完善,清淡呈灰白色、无暗斑者为上品;倘若是裂纹蛋,有能够渗入过众的碱,同时细菌也能够从裂缝处侵占,使松花蛋变质;

四品尝:松花蛋若是腌制相符格,则蛋清清晰弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄表围呈暗绿色或蓝暗色,中央则呈桔红色。

友谊挑示:

1、松花蛋固然营养雄厚,味道鲜嫩,但是其碱性过大,故不宜众吃。

2、松花蛋中含有肯定的铅,就是买无铅松花蛋的话,儿童也是尽量少吃或不吃。

3、劣质的松花蛋,蛋黄是浅绿色、蛋身疏松韧性差、易碎,有发霉味和呛鼻子臭味。

智通财经网

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